Receta básica- Galletas Extra Chocolate

Para los amantes del Chocolate obscuro de sabor fuerte y adictivo les traigo mi receta favorita de galletas extra chocolate. Son ideales para decorar con merengue ya que al hornearse mantienen su forma. 

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Ingredientes:

  • 2 tazas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 tazas de azúcar refinada
  • 2 huevos a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de café espresso
  • 1 y 1/2 cucharadas de extracto de vainilla
  • 4 tazas (a nivel) de harina 
  • 1 y 1/2 tazas (a nivel) de cocoa pura en polvo
  • 1 pizca de sal

1.- Cierne la harina y la cocoa, integralas.

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2.- A velocidad media bate la mantequilla con el azúcar, la sal y los huevos.

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3.- Agrega la mitad de la mezcla de harina con cocoa. Integra.

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4.- Sin dejar de batir agrega la vainilla y el espresso. Vierte poco a poco el resto de la harina con cocoa. Integra completamente.

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5.- Envuelve la masa en plástico auto-adherente para comida, y colócala en el congelador por una hora.

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6.- Extiende una 1/4 porción de la masa entre dos hojas de papel encerado con ayuda de un rodillo. 

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7.- Corta las galletas.  (Siempre manteniendo el resto de la masa en el congelador para que se mantenga firme, y sea mas fácil de manejar).

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8.- Coloca las galletas en una charola para hornear alineada con papel encerado. Mételas al refrigerador por media hora (esto ayudara a que al hornearlas conserven su forma)

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9.- Al horno pre-calentado.

Hornear 25 a 30 minutos - Timer- SugarySpotPuntoCom-.jpg

10.- Déjalas enfriar antes de removerlas de la charola. 

Están listas para degustar! 

 

*Si planeas decorarlas con merengue,  es muy importante que las decores hasta el siguiente día de haberlas horneado. Si las fueses a decorar ese mismo día, la mantequilla de las galletas traspasaría el merengue con que las decores, provocando manchas inconsistentes que afectaran el resultado final del decorado en la galleta. (Misma situación aplica a la receta de galletas de vainilla)

Es recomendable siempre tener masa para galletas en el congelador, para un pedido inesperado de ultimo minuto. Siempre envuélvela bien en plástico auto-adherente para comida y métela en una bolsa hermética para mayor frescura. Dura hasta un mes en el congelador.

ENJOY!

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