Arroz 3 leches

Con gusto te comparto mi versión de este clásico postre que encanta a la mayoría, ya sea frío para una tarde calurosa, o recién hecho para una tarde fría y lluviosa. Mi Arroz con 3 leches.


Rinde 8 porciones.

Ingredientes:

  • 2 tazas (a nivel) de arroz grano largo
  • 3 tazas de agua
  • 4 tazas de leche (separadas en 3 tazas y 1 taza)
  • 1 lata de leche condensada
  • 1 lata de leche evaporada
  • 1 yema de huevo
  • 1/2 cucharada de canela en polvo (o dos varitas de canela)
  • 1 cucharada de vainilla

1.-  Coloca el arroz, el agua, la vainilla y la canela a fuego medio alto por unos 7 a 10 minutos, hasta que el arroz comience a ablandarse y el agua casi termine de evaporarse. 

2.- Agrega las 3 tazas de leche, la leche evaporada y la condensada. Mezcla perfectamente y baja la temperatura a nivel medio.continúa cocinando por otros 10 minutos. Mezcla ocasionalmente para que el arroz no se pegue en el fondo de la olla, pero no tan constantemente como para batir el arroz. 

3.- Mientras eso sucede, mezcla la yema de huevo en la taza de leche restante. (Este es el secreto que hará el arroz con leche super cremoso)

4.- Agrega un par de cucharadas del arroz a la mezcla de leche con yema de huevo e integralo. (A este proceso se le llama "temperar" y es para evitar que esta mezcla se convierta en grumos a la hora de vertirla en el arroz) Una vez teniendo esta mezcla, agrégala poco a poco en el arroz, esto sin dejar de mezclar y continúa cocinando por otros 3 minutos. 

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5.- Ya esta listo! Déjalo entibiar un poco, vierte en vasos o refractarios individuales y colócalo en el refrigerador para después degustarlo con canela espolvoreada. Hmm! 

*Tip: Si no te gusta la nata  que se le forma encima al enfriarse, tápalo con plastico autoadherente para comida. Tambien le puedes agregar pasitas, si asi lo prefieres. 

ENJOY!