Pretzels de Canela

-Fin de semana, vas caminando por el Centro Comercial, disfrutando con tu familia y/o amigos, mirando las tiendas; cuando de repente ese dulce aroma a mantequilla con azúcar y canela te llama, ese irresistible aroma que viaja KILÓMETROS a la redonda (¡¡¡Son Pretzels!!!) ¡Simplemente no te puedes resistir!

Es una de esas situaciones donde aplica el famoso -Shut up and take my money! Jajaja... Bueno, pues aquí esta la receta:  


Ingredientes para la masa:

  • 1 y 1/2 tazas de agua tibia
  • 1/4 de cucharadita de levadura en polvo (o un sobrecito de 8 gramos)
  • 2 cucharadas soperas de azúcar refinada 
  • 4 tazas de harina 

También necesitaras:

  • 2 tazas de agua tibia
  • 2 cucharadas soperas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 barrita de mantequilla (derretida)
  • Azúcar y Canela para espolvorear

*A continuación el proceso de como hacer la masa usando una batidora de mesa KitchenAid. Si no cuentas con una,  puedes hacer la mezcla a mano y contar como que ya fuiste al gimnasio a hacer pesas ;) 


1.- Vierte la levadura y las dos cucharadas de azúcar en el agua tibia, mezcla perfectamente y deja reposar por diez minutos.

2.-  A la batidora con el aditamento de gancho, agrega la harina y la mezcla de la levadura. 

3.- Bate hasta que se integre completamente, formándose una sola bola de masa.

4.- Cubre con plástico autoadherente para comida y deja reposar por 20 a 30 minutos, para que doble su volumen. 

5.- Una vez que la masa doblo su volumen...

...colócala en una superficie ligeramente enharinada. Bolea toda la masa un poco y después presionala uniformemente para formar un gran rectángulo con ella. Con ayuda de un cuchillo grande divide la masa en 12 porciones, procurando que estén mas o menos del mismo tamaño. 

6.- Mezcla en un recipiente mediano, las dos tazas de agua tibia y las dos cucharadas de bicarbonato de sodio. Reserva.

7.- Para formar los Pretzels:

a) Comienza con una de las 12 partes de masa, boleala y después ve formando una tira de unas 8" de largo aproximadamente. 

b) Cruza la punta izquierda arriba de la derecha, formando una "v" con los extremos y una forma de "gota" en el resto.

c) Sosteniendo las puntas, gira la "gota" hacia la izquierda, para así formar el nudo.

d) Finalmente trae las puntas hacia abajo para pegarlas sobre la curva de la "gota" y así formar el Pretzel. 

8.- Sumerge el Pretzel en la solución de agua con bicarbonato y colócalo en una charola para hornear, previamente engrasada con aceite en spray, mantequilla o alineada con papel encerado.  

9.- 

10.- Recién salidos del horno; barnizalos con la mantequilla derretida.

11.- Enseguida espolvoréalos con una mezcla de azúcar y canela al gusto.

Disfrútalos mientras aun están calientitos. 

Disfrútalos mientras aun están calientitos. 

*Esta receta base es muy versátil, ya que puedes hacer Pretzels de diferentes sabores: en vez de espolvorear con canela, los puedes barnizar con mantequilla y espolvorear un poco de sal Kosher antes de meterlos al horno. O barnizarlos con mantequilla y espolvorear sal de ajo, queso parmesano y perejil, incluso barnizarlos con yema de huevo y espolvorear con ajonjolí antes de hornear, para un Pretzel mas tradicional.  

ENJOY!