Cupcakes de Calabaza -Celebrando Thanksgiving-+

Esta hermosa tradición de 'Día de acción de gracias' que se celebra en USA el cuarto Jueves de cada Noviembre, Thanksgiving, o Thanksgiving Day. Se celebra reuniéndose con familia y amigos, para dar gracias por todas las bendiciones recibidas durante el año, es el "kickoff" de la temporada Navideña y año nuevo. Todos reunidos festejan con la tradicional cena del Pavo y sus innumerables platos de acompañamiento, tales como el puré de papas y la cacerola de ejotes, por supuesto la mesa se llena de variados postres, muchos de ellos con el sabor de temporada otoñal "pumpkin spice" (calabaza y especies).

Aquí una de mis recetas anuales para la cena de Thanksgiving, deliciosos cupcakes de calabaza y especies con crema de mantequilla y canela.  Al hornearlos tu casa se saturara de su dulce y clásico aroma! 

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Ingredientes:

  • 3 tazas de harina
  • 1 taza de azúcar pura de caña (morena granulada)
  • 1 taza de azúcar con molases 'brown sugar' 
  • 4 huevos
  • 1 taza de leche entera
  • 1 lata de puré de calabaza  (15 onzas - 425 grs)
  • 1 cucharada de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
  • 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
  • Una pizca de sal
  • 2 barritas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
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Procedimiento: 

1.- Cernir todos los ingredientes secos (Harina, bicarbonato, polvo de hornear, canela, jengibre, nuez moscada y sal)

 

2.- Acremar la mantequilla con las azucares.  

3.- Agregar los huevos y la leche. Incorporar. 

4.- Agregar el puré de calabaza. Batir hasta integrar. 

5.- Incorporar una taza a la vez, los ingredientes secos cernidos. 

6.- Vierte en molde para hornear muffins alineado con capacillos.

Se recomienda usar un despachador de helado para obtener muffins de tamaño uniforme. En este caso yo use molde para muffins tamaño regular de la marca Wilton y despachador de helado de 2 1/4" de diámetro. 

7.- Una vez tibios remuevelos del molde.


Listo! Ya tienes muffins de calabaza, ahora conviértelos en deliciosos cupcakes con esta dulce crema de queso con canela:  


Crema de queso con Canela (Cinnamon Cream Cheese) 

Ingredientes: 

  • 2 barritas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente)
  • 8 onzas de queso crema 
  • 3 y 1/2 tazas de azúcar glas cernida
  • 1 cucharada de vainilla
  • 2 cucharadas de canela en polvo
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1.- Acrema la mantequilla con el queso. 

2.- Agrega el azúcar cernida una taza a la vez, hasta integrar por completo. 

3.- Agrega la canela y la vainilla.

 4.- Bate a velocidad alta por un minuto.

Ya esta lista para decorar tus muffins! 

 

ENJOY! 

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